朔コーヒーについて

「コーヒーをもっと美味しく、面白く。」

朔コーヒーは兵庫県神戸市・六甲にある
自家焙煎スペシャルティコーヒーショップです。

踏み込むと奥深いコーヒーの世界を分かりやすく、
面白くお伝えできるようなお店を目指しています。

世界の生産者の想いとともに、
コーヒーの持つ素晴らしい個性を活かしながら、
素敵な体験をお届けします。

SPECIALTY COFFEEとは

スペシャルティコーヒーの変遷

1970年代、高度経済成長の大量生産、大量消費の時代。当時のコーヒーは、品質よりも量に重きが置かれ、安く買い叩くことで生産者の収入は低下し、農園は放棄され、土壌は荒れていきました。
こうした流れは急激にコーヒーの価値を落とし、流通する低品質なコーヒーによって消費者の関心を失っていくという状況に陥ってしまいました。
そんな状況を変えるため、1978年フランスのコーヒー国際議会において “特別な地理的環境が生み出す微小気候（マイクロクライメット）がもたらす、特徴的な風味特性を持った新しいカテゴリーのコーヒー” に対して初めて“スペシャルティーコーヒー”という名称を用い、その存在が提唱されました。
過去の反省から、より高い品質のコーヒーを生産し、消費国はその素晴らしい品質に対してプレミアムを支払うという概念が誕生したのです。